白川茶を味わっていただくために

白川茶の独特の風味を味わっていただくためには、高級茶ほど熱湯はさけて下さい。やヽさめたお湯を使い、少し時間をかけて湯呑に順番に往復して一滴も残さずつぎ分けてください。二煎、三煎もおいしく頂けます。

水の話　　いくらいいお茶でも水が悪くては元も子もありません
水道水でもこうすれば.....
ひと晩汲み置きしておけば、翌朝にはカルキ臭はなくなっています。
水が沸騰したらすぐに火を止めないで、やかんのふたを取って、弱火で２〜３分間沸騰させます。　こうすると塩素だけでなく、トリハロメタン（発ガン性物質）もなくなるといわれています。